常見問題
【特點】：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特點，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現仍保持了該產品原有的特色。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克。
【做法】：
1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動
師傅在制作花生糖一角，下鍋后炒動20——30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。
【規格】：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每千克180——200顆；
【色澤】：糖體和花生仁均為谷黃色；
【組織】：松脆細膩，無綿軟現象；
【口味】：香甜，酥松脆，微咸，無異味。
香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現仍保持了該產品原有的特色。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克。
【做法】：
1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動
師傅在制作花生糖一角，下鍋后炒動20——30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。
【規格】：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每千克180——200顆；
【色澤】：糖體和花生仁均為谷黃色；
【組織】：松脆細膩，無綿軟現象；
【口味】：香甜，酥松脆，微咸，無異味。
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